Japanse keuken - Dutch

34 flashcards · Other · by Kristof Van Miegem

1. Hoe noemt je een balletje sushirijst met daarop een beetje wasabi en een plakje vis, groente of zeevruchten?

   Nigirizushi

2. Hoe noem je dunne plakjes rauwe vis of schelpdier, dat wordt gegeten met een beetje wasabi en sojasaus?

   Sashimi

3. Welke soort sushi is dit? Hoe noemt de topping in het Japans en Nederlands?

   Nigirizushi Tamago - Ei

4. Welke soort makizushi is dit? Met wat is deze omwikkeld?

   Futomaki Omwikkeld met daikon.

5. Hoe noem je een sushirol dat gevuld wordt met verschillende soorten rauwe vis of groente?

   Makizushi

6. Hoe noem je berschillende Japanse gerechten omwikkeld met nori zeewier, meestal een soort sushi, makizushi?

   Norimaki

7. Hoe noem je dunne rolletjes nori met een klein beetje sushirijst, wasabi en één soort vulling?

   Hosomaki

8. Hoe noem je een hosomaki gevuld met komkommer?

   Kappamaki

9. Hoe noem je een hosomaki gevuld met rauwe tonijn?

   Tekkamaki

10. Hoe noem je een ‘dikke' rol met sushirijst en meerdere ingrediënten en nori aan de buitenkant?

    Futomaki

11. Hoe noem je een zacht smakende, lange, witte Oost-Aziatische radijs?

    Witte rammenas, ook daikon of rettich genoemd.

12. Hoe noem je vliegende viskuit/viseieren die rood-oranje, krokanter, iets duurder en groter zijn dan masago?

    Tobiko

13. Hoe noem je een inside-out-roll waarbij de rijst aan de buitenkant van de sushirol zit? Vb. California roll.

    Uramaki

14. Hoe noem je lodde viseieren? Deze zijn kleiner, hebben een minder onderscheidende smaak en een doffere oranje kleur dan Tobiko.

    Masago

15. Welke soort sushi is dit? Hoe noemt de topping in het Japans en Nederlands?

    Nigirizushi Hotate - Coquille

16. Hoe noem je een mix van gedroogde kruiden dat bestaat uit o.a. geroosterde sesamzaadjes, zeewier, zout en suiker?

    Furikake

17. Hoe noem je handgerolde sushi in de vorm van een puntzak?

    Temaki

18. Hoe noemt nigirizushi met daaromheen nori gewikkeld?

    Gunkanmaki

19. Hoe noem je krab in het Japans?

    Kani

20. Hoe noem je zalmeitjes in het Japans?

    Ikura

21. Hoe wordt nigirizushi, letterlijk 'gegrepen sushi', ook nog genoemd?

    Edomaezushi

22. Hoe noem je sushirijst met wasabi en topping die met de hand in een bolvormige vorm wordt geperst met behulp van een vershoudfolie? Deze soort sushi wordt bij feestelijke gelegenheden geserveerd.

    Temarizushi

23. Hoe noem je sushirijst en topping die in een houten doosje zachtjes wordt samengeperst tot een rechthoekige balk?

    Oshizushi

24. Hoe wordt oshizushi, geperste sushi, ook nog genoemd?

    Bozushi

25. Hoe noem je makreel in het Japans?

    Saba

26. Hoe noem je geperste sushi (oshizushi) met makreel en witte kombu (kelp)?

    Batterazushi

27. Hoe noem je witte kombu (kelp) in het Japans?

    Shiraita kombu

28. Hoe wordt shiraita kombu ook nog genoemd?

    Battera kombu

29. Hoe noem je het houten doosje waarin oshizushi wordt samengeperst?

    Ki

30. Hoe noem je een matje van bamboe en katoenen touw om sushi mee op te rollen?

    Makisu

31. Met wat wordt saba no bozushi, een oshizushi met makreel en witte kombu, gevormd?

    Makisu

32. Wat is chirashizushi?

    Chirashizushi betekent 'verspreide sushi'. Sushirijst met daarop sashimi, zeevruchten en groente.

33. Hoe wordt chirashizushi ook nog genoemd?

    Barazushi

34. Wat is donburi?

    Donburi is een Japans rijstgerecht geserveerd met gestoofd vis, vlees, groenten of andere ingrediënten. Donburi-maaltijden worden vaak geserveerd in grote rijstkommen die eveneens donburi heten.