macdonald fr grill
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Combien de steak 10:1 peut on mettre au maximum dans un tiroir ?
12
Combien de steak 4:1 peut on mettre au maximum dans un tiroir ?
4
Combien de steak 3:1 peut on mettre au maximum dans un tiroir ?
4
Comment reconnait-on les steak 10:1 ?
Ce sont les plus petits, ils se trouvent dans des sacs plastique bleu
Comment reconnait-on les steak 4:1 ?
Ce sont les steak de taille moyenne, ils se trouvent dans des sacs plastique bleu
Comment reconnait-on les steak 3:1 ?
Ce sont les plus gros steak, ils se trouvent dans des sacs plastique jaune
Quel tiroir correspond à quel viande ?
Rouge : 10:1, Jaune : 4:1, Gris : 3:1
Comment manipuler les viandes congelés ?
Avec des gants en plastique bleu uniquement. Ces gants permettent de protéger ses mains des bactéries qui se trouve naturellement sur la viande. Si jamais la viande ou la partie extérieur du gant bleu (la partie qui est en contacte avec la viande) vient à entrer en contact avec la main, il faut se laver les mains. Il doit y avoir un unique gant par sachet de viande, lorsque le sachet est vide alors le gant doit être jeté.
Comment placer les viandes sur le grill ?
Pour chaque grill il faut placer les viandes de haut en bas de gauche à droite. 10:1 3 x x2 x x1 x x 2 1 4:1 / 3:1 2 x x1 x x 2 1
Quels sont les assaisonnements de chaque viandes ?
10:1 ; Il faut assaisonner avec la petite salière et mettre des oignons reg. (Sauf pour les viandes spéciales, ou sans oignons.) 4:1 ; Il faut assaisonner avec la grande salière uniquement, pas d'oignons. 3:1 ; Il faut assaisonner avec la grande salière uniquement, pas d'oignons.
Comment récupérer les viandes après cuisson et assaisonnement ?
10:1 ; Il faut utiliser les ustensiles qui se trouvent près des grills à 10:1. La spatule en métal doit aller en dessous des viandes et la spatule noir doit aider à stabiliser les viandes. 3 x x2 x x1 x x 1 2 Les viandes sont à prendre 3 par 3. Il faut prendre la ligne la plus à gauche en commençant par le bas puis en remontant. Une fois les 3 viandes prises, il faut les ranger dans le tiroir préalablement disposé (ce dernier doit avoir un liner). 4:1 / 3:1 ; Il faut utiliser les ustensiles qui…
Quels sont les différents étapes de la cuisson ?
Disposer les viandes sur le grill. Abaisser le grill et commencer la cuisson. Préparer le tiroir. Récupérer les viandes cuites. Gratter le grill pour les prochaines viandes et nettoyer.
Comment commencer la cuisson avec les grills ?
Ancien model : Pour les anciens modèles il faut abaisser manuellement le grill. Nouveau model : Pour les nouveaux modèles, il est possible d'appuyer sur le bouton vert ou d'appuyer sur le bouton démarrer sur l'écran tactile.
Comment préparer les tiroirs ?
Le tiroir est l'endroit où les viandes sont placé après être cuitent. Les tiroirs sont placé dans l'UHC. Pour préparer un tiroir il faut le placer devant le grill, dans l'espace prévu à cet effet. Il faut par la suite placer un liner dedans avant de placer les viandes. Le liner doit être propre.
Comment nettoyer le grill ?
Pour gratter le grill, vous disposez de deux outils. Le grattoir, ustensile avec un manche et un pommeau noir. Le racleur, ustensile avec une lame en caoutchouc orange. Tout d'abord gratter la surface du grill où les viandes ont cuitent. Il faut faire en sorte de pousser le reste de la cuisson vers le fond du grill. Une fois le grill gratté, vous pouvez racler l'huile et les restes de cuissons sur les côtés du grill. Les côtés possèdent des fentes qui est fait à cet usage.
Comment effectuer des cuissons en succession ?
Lorsque qu'un employé polyvalent, veut lancer plusieurs grill simultanément il doit suivre une certaine procédure. Ce cas s'applique lorsque : 2 séries de 6 10:1 sont lancées. 2 séries de 4 4:1 sont lancées. 2 séries de 4 3:1 sont lancées. 1 série de 4 4:1 et 1 série de 4 3:1 sont lancées. Dans ces cas l'employé doit attendre 15 secondes entre le moment où il a lancé la première série et le moment où il lance la deuxième série. Cette procédure existe pour éviter de se retrouver avec trop de via…
Comment mettre en veille les grills ?
La veille est un moyen d'éviter de perdre de la chaleur pour rien. Lorsque les grills ne sont pas utilisé vous devez les mètres en veille. Ancien model : Pour les anciens modèles il faut abattre le grill comme pour la cuisson. A la différence de la cuisson il faut appuyer 3 fois sur le bouton noir. Pour réveiller le grill il suffit d'appuyer sur le bouton rouge. Nouveau model : Pour les nouveau modèles il existe un bouton en forme de lune en bas de l'écran tactile. Appuyer dessus vous demande d…
Où se trouve l'assaisonnement, les oignons reg et les liner ?
Les shaker d'oignons reg se trouve dans le frigo positive de la cuisine. L'assaisonnement devrait se trouver dans la partie haute du grill. Pour les liner ou si l'un des autre condiment vient à manquer voilà où ils sont rangés : oignons reg se trouvent dans le stock sec sous forme d'oignons déshydrater (il faut une journée pour les hydrater). Il est possible d'en trouver dans le positif dans un récipient en métal. L'assaisonnement se trouve dans le stock sec. Les liners se trouvent dans le stoc…
Qu'est-ce qu'un liner ?
Les liners sont des longs rectangles de papier cuisson à disposer sur les tiroirs avant d'y poser les viandes.